A ordem em que os alimentos são consumidos na refeição pode ajudar pessoas com diabetes tipo 2 a controlar a glicose. Começar pelos vegetais e pelas proteínas e deixar os carboidratos, como arroz, batata e massas, para o final reduz os picos de açúcar no sangue.
Segundo o endocrinologista Igor Trotte, fibras, proteínas e gorduras boas no início da refeição deixam mais lento o esvaziamento do estômago e estimulam sinais hormonais, como o GLP-1. Assim, o carboidrato chega ao intestino aos poucos.
A nutricionista clínica Thainara Gottardi sugere uma sequência fácil de seguir: primeiro saladas, folhas e legumes; depois carnes, peixes ou ovos; e, por último, os carboidratos.
Os especialistas lembram que a estratégia não substitui o acompanhamento médico nem o cuidado com a quantidade de comida em cada porção.